- Млечник (род грибов)
-
Млечник
Груздь чёрный
Волнушка белая
Рыжик еловый
Волнушка розоваяНаучная классификация промежуточные рангиДомен: Эукариоты Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомикота Подотдел: Agaricomycotina Класс: Агарикомицеты Порядок: Сыроежковые Семейство: Сыроежковые Род: Млечник Международное научное название Lactarius Pers. 1797
Синонимы - Agaricus Fr., 1818
- Galorrheus (Fr.) Fr., 1825
- Gloeocybe Earle, 1909
- Hypophyllum Earle, 1909
- Lactariella J.Schröt., 1889
- Lactariopsis Henn., 1901
- Lactifluus (Pers.) Roussel, 1806
- Pleurogala Redhead & Norvell, 1993
Типовой вид Дочерние таксоны
Систематика
на Викивидах
Изображения
на ВикискладеNCBI 34444 MB 17895 Мле́чник (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Содержание
Названия
Название «млечник» — калька с латинского Lactarius. В народе же наиболее ценные виды, такие, как Lactarius resimus с древности называли груздями. В настоящее время груздями называют многие виды, в том числе и несъедобные (Lactarius helvus — млечник серо-розовый); в некоторых справочниках такое название принято для большинства видов (кроме рыжиков и ). «Сухими груздями», или подгруздями (подгруздками) называют не млечники, а некоторые виды сыроежек (Russula).
Слово «груздь» происходит от праславянского *gruzdь, которое родственно слову «груда»[1]. Предполагаемая внутренняя форма слова при такой этимологии — «растущий на груде, на куче»[2]. Согласно другой версии — от прилагательного грузд(ый): «грузд гриб» — «хрупкий, ломкий гриб» (ср. с лит. gruzdùs «хрупкий, ломкий»)[3]. Ещё одно объяснение — «грибы, растущие груздно», то есть кучно, большими группами[4].
Морфология
Плодовые тела от средних до относительно крупных размеров, шляпконожечные, положение ножки — центральное или слабо эксцентрическое.
Шляпка сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская с бугорком, с прямым гладким опушённым или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них.
В мякоти имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или приобретает цвет от жёлтого до фиолетового. У очень старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока, как правило, острый, либо очень острый.
Пластинки нисходящие, приросшие или выемчатые, неломкие.
Ножка центральная или слегка эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая.
Споровый порошок белого, жёлтого или охристого цвета, споры амилоидные.
Экология
Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Большинство видов — микоризообразователи.
Хозяйственное значение
В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считаются съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.
Некоторые млечники применяют в медицине. Из рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) с красным млечным соком выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза. Перечный груздь (Lactarius piperatus) применяется при лечении почечнокаменной и жёлчнокаменной болезнях, бленнорее, остром гнойном конъюнктивите. Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.
Под названием «грузди маринованные» часто продаются маринованные грибы шиитаке, выращенные, как правило, в Китае, также съедобные.
Виды
Известно около 120 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 90 видов.
Кат.* Латинские названия Русские названия Lactarius acerrimus Млечник острейший Lactarius acris Млечник острый Lactarius albocarneus Lactarius alnicola Млечник ольховый Lactarius alpinus Млечник альпийский Lactarius aquizonatus Груздь водянисто-зоновый Lactarius aspideus Млечник щитовидный Lactarius aurantiacoochraceus Млечник оранжево-охристый Lactarius aurantiacus Млечник оранжевый Lactarius azonites Млечник беззоновый, млечник беззонный Lactarius badiosanguineus Груздь оранжевый Lactarius bertillonii Млечник Бертиллона Lactarius blennius
(Lactarius viridis)Млечник липкий, млечник слизистый, млечник серо-зелёный, груздь серо-зелёный Lactarius brunneoviolaceus Lactarius camphoratus Млечник камфо(а)рный, груздь камфо(а)рный Lactarius chrysorrheus Груздь золотисто-жёлтый, груздь золотисто-млечный Lactarius circellatus Молочай грабовый, млечник зонистый Lactarius citriolens Груздь бахромистый Lactarius controversus Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка Lactarius cremor Млечник слизистый Lactarius cyathuliformis Млечник ковшевидный Lactarius decipiens Млечник обманчивый Lactarius deliciosus Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний Lactarius deterrimus Рыжик еловый, еловик Lactarius dryadophilus Груздь лиловеющий дриадолюбивый Lactarius duplicatus Млечник удвоенный Lactarius evosmus Lactarius fennoscandicus Млечник скандинавский Lactarius flavidus Млечник желтоватый, млечник блёклый Lactarius flexuosus Серушка, дуплянка серая, груздь серо-лиловатый, млечник серый, млечник извилистый, серянка, подорешница, подорожница Lactarius fluens Млечник дряблый, млечник текучий, млечник ломкий, млечник хрупкий Lactarius fragilis Млечник ломкий, млечник хрупкий Lactarius fuliginosus Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый Lactarius fulvissimus Lactarius glaucescens Груздь сизоватый Lactarius glyciosmus Млечник ароматный, груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак Lactarius grandisporus Млечник крупноспоровый Lactarius griseus Млечник серый Lactarius helvus Млечник серо-розовый, груздь серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый Lactarius hepaticus Млечник печёночный Lactarius hygrophoroides Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный Lactarius hysginus Млечник мясо-красный, гладыш Lactarius ichoratus Млечник оранжево-жёлтый Lactarius illyricus Млечник Иллирийский Lactarius indigo Млечник голубой, млечник индигоцветный, млечник канадский Lactarius insulsus Груздь дубовый, рыжик дубовый Lactarius japonicus Рыжик японский Lactarius lacunarum Млечник ячеистый Lactarius lanceolatus Млечник копьевидный Lactarius leonis Млечник львиный Lactarius lepidotus Lactarius lignyotus Млечник бурый, млечник древесинный, груздь мавроголовый Lactarius lilacinus Млечник сиреневый Lactarius luridus Мленик бледно-жёлтый Lactarius luteolus Мленик желтоватый Lactarius mammosus Груздь крупный, груздь сосочковый, млечник сосочковый, млечник крупный Lactarius mitissimus Млечник неедкий, млечник оранжевый Lactarius musteus Млечник белый Lactarius nanus Млечник карликовый Lactarius necator
(Lactarius turpis)
(Lactarius plumbeus)Груздь чёрный, груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый Lactarius obscuratus Млечник тёмный, млечник неясный, млечник скрытый, млечник ольховый Lactarius olivinus Млечник оливковый Lactarius omphaliiformis Lactarius pallidus Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый Lactarius pergamenus Груздь пергаментный Lactarius picinus Млечник смолисто-чёрный Lactarius piperatus Груздь перечный Lactarius porninsis Млечник оранжевый Lactarius pseudouvidus Млечник ложномокрый Lactarius pterosporus Lactarius pubescens Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый Lactarius pyrogalus Млечник жгуче-млечный, млечник садовый, млечник жгучий Lactarius quieticolor Lactarius quietus Млечник нейтральный, груздь дубовый, млечник дубовый, млечник спокойный Lactarius repraesentaneus Груздь синеющий, груздь жёлтый синеющий, груздь золотисто-жёлтый лиловеющий, груздь собачий, груздь лиловеющий, груздь фиолетовый Lactarius resimus Груздь настоящий, груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский Lactarius rubidus Млечник красный, млечник тёмно-красный, млечник бордовый Lactarius rubrilacteus Lactarius rubrocinctus Млечник краснопоясковый Lactarius rufulus Млечник красноватый Lactarius rufus Горькушка, груздь горький, млечник рыжий Lactarius ruginosus Млечник морщинистый Lactarius sakamotoi Млечник Сакамото Lactarius salmonicolor
(Lactarius salmoneus)Рыжик лососёвый, рыжик альпийский Lactarius sanguifluus Рыжик красный Lactarius scoticus Млечник шотландский Lactarius scrobiculatus Груздь жёлтый, подгруздь жёлтый, подскрёбыш, волнуха жёлтая Lactarius semisanguifluus Рыжик красный сосновый Lactarius serifluus Млечник водянисто-млечный, млечник шелковистый Lactarius sphagneti Груздь болотный Lactarius spinosulus Млечник шиповатый Lactarius subdulcis Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий Lactarius subplinthogalus Млечник морщинистошляпковый Lactarius tabidus
(Lactarius theiogalus)Млечник чахлый, груздь нежный Lactarius thejogalus Млечник серно-млечный Lactarius torminosus Волнушка розовая, волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха Lactarius trivialis Млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка Lactarius umbrinus Млечник теневой, млечник умбровый Lactarius utilis Млечник полезный Lactarius uvidus Млечник мокрый, млечник влажный, млечник лиловеющий, груздь серый лиловый, груздь серый лиловеющий, млечник серый лиловеющий Lactarius vellereus
(Lactarius listeri)Скрипица, груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь Lactarius vietus Млечник блёклый, млечник вялый, волнушка болотная Lactarius vinaceorufescens Млечник виннопятнистый Lactarius violascens Млечник лиловеющий, млечник лиловатый Lactarius volemus
(Lactarius lactifluus)Груздь красно-коричневый, молочай, подмолочник, подорешник, гладыш, гладых, краснушка, поддубёнок Lactarius zonarius Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха отличный съедобный гриб хороший съедобный гриб условно-съедобный гриб несъедобный нетоксичный гриб токсичный гриб смертельно ядовитый гриб Литература
- «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
- Ф. В. Фёдоров, Грибы. — М., Росагропромиздат
- Горленко М. В. и др. Грибы СССР. — М.: 1980
Ссылки
Примечания
- ↑ Этимологический словарь славянских языков, том 7. — М.: «Наука», 1980. — С. 158.
- ↑ Фасмер М. Этимологический словарь русского языка, том 1. — М.: «Прогресс», 1964—1973. — С. 463—464.
- ↑ Шанский Н. М. Школьный этимологический словарь русского языка
- ↑ Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 210. — ISBN 5-04-003208-0
Категории:- Грибы по алфавиту
- Сыроежковые
- Роды грибов
- Млечник (род грибов)
Wikimedia Foundation. 2010.