Сущик

Сущик

Су́щик — сушёная в русской печи мелкая рыба: преимущественно ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка, а также и другие сорта рыбы.

Этот способ приготовления рыбы получил распространение в северо-западных районах России — Архангельская область, Вологодская область, Карелия.

Сущик используется, в частности, для приготовления так называемой онежской (лачской) ухи.

Ссылки

  • В. В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов.- Классики кулинарного искусства. — М.:ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2001.- 639 с.
  • А. Онегов. Что такое сущик?
Еда и напитки


Нет изображения
 У этой статьи нет иллюстраций.
Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений).
Для поиска иллюстраций можно:
  • попробовать воспользоваться инструментом FIST: нажмите эту ссылку, чтобы начать поиск;
  • попытаться найти изображение на Викискладе;
  • просмотреть иноязычные варианты статьи (если они есть);
  • см. также Википедия:Источники изображений.

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Сущик" в других словарях:

  • Сущик — мелкая сушеная рыба. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • Сущик — под этим именем известна в Олонецкой и соседних губ. сушеная (в печах), мелкая рыба по преимуществу окунь, ерш, а также и другая рыба. Самый промысел носит название сущикового …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • сущик — сущик, сущики, сущика, сущиков, сущику, сущикам, сущика, сущиков, сущиком, сущиками, сущике, сущиках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • сущик — а, діал. Сушка (у 2 знач.) …   Український тлумачний словник

  • сущик — іменник чоловічого роду бублик; сушка діал …   Орфографічний словник української мови

  • СУША — жен. (от сухой) берег, земля, материк, ·противоп. вода, воды. Собрася вода в собрания своя, и явися суша. Быт. Суша материковая, островная. Сушь жен. все, что сухо; сухая, рассыпчатая земля; | сухое место, не грязное, не мочажинное; | засуха,… …   Толковый словарь Даля

  • СУША — жен. (от сухой) берег, земля, материк, ·противоп. вода, воды. Собрася вода в собрания своя, и явися суша. Быт. Суша материковая, островная. Сушь жен. все, что сухо; сухая, рассыпчатая земля; | сухое место, не грязное, не мочажинное; | засуха,… …   Толковый словарь Даля

  • ТУРБУЛЕНТНОСТЬ — явление, наблюдаемое во мн. течениях жидкостей и газов и заключающееся в том, что в этих течениях образуются многочисленные вихри разл, размеров, вследствие чего их гидродинамич. и термодинамич. хар ки (скорость, темп ра, давление, плотность)… …   Физическая энциклопедия

  • Суп картофельный с сущиком — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Супы): | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Общерусская национальная кухня —         Параллельно с процессом облагораживания и рафинирования русской кухни господствующих классов, происходившим «сверху» и сосредоточенным в дворянских клубах и ресторанах Петербурга и Москвы, шел и другой процесс собирания, восстановления и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»