Ахиако

Ахиако
Боготский ахиако.

Ахиако (исп. ajiaco) — традиционный колумбийский картофельный суп. Существует в нескольких региональных вариантах, самым известным является «боготской ахиако» (ajiaco santafereño) — от названия города Санта-Фе-де-Богота, столицы Колумбии. Обычно этот суп содержит кусочки курятины на кости, большие куски кукурузы на вилке, два-три типа картофеля («креольский картофель» с маленькими картофелинами, которые развариваются и делают суп гуще, масличные картофелины сорта «сабанера» и мягкие картофелины сорта «пастуса») и «гуаско» (guasca, галинсога мелкоцветная), ароматное травянистое растение, распространённое по всей Америке, которое придаёт блюду характерный вкус. При приготовлении блюда в других странах часто вместо гуаско добавляется орегано.[1]

Ахиако обычно подаётся со сметаной, каперсами и авокадо, которые примешиваются к супу непосредственно перед подачей. Часто вместе с супом подаётся рис. Ахиако обычно считается главным блюдом.

Другие варианты ахиако, существующие в других районах Колумбии и других странах Латинской Америки, заметно отличаются от боготского варианта. В частности, вариант ахиако существует на Кубе, где имеет вид печени.

Название блюда вероятно происходит от слова «ахи» языка таино, что означает «острый перец», которое попало в другие языки южноамериканских индейцев. Хотя современный ахиако не содержит перца, название могло быть перенято у другого индейского блюда.

Примечания

  1. Ахиако Боготано и Ахиако Кубинский  (рус.). Архивировано из первоисточника 20 сентября 2012. Проверено 14 мая 2012.

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "Ахиако" в других словарях:

  • Куба — 1) остров в арх. Бол. Антильские о ва, Вест Индия. Колумб, открывший этот остров в 1492 г., слышал индейское название Куба, которое относилось к индейскому селению или к части сев. побережья. Будучи уверен, что открытая им земля представляет… …   Географическая энциклопедия

  • Суп — У этого термина существуют и другие значения, см. Суп (значения). Суп Суп (фр. soupe) жидкое блюдо (обычно первое), распространённое во многи …   Википедия

  • Кубинцы — Демографическая кривая Кубы. Данные ФАО, 2005 год …   Википедия

  • Население Кубы — Демографическая кривая Кубы. Даные ФАО, 2005 год. Эл мелекон де Ля Хабана Кубинцы  основное население Кубы. Общая численность  11,451,652 чел. В США живут 1 млн. чел., в Канаде  10 тыс., в Испании  20 тыс. Верующие  католики, протестанты и… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»