Галушки

Галушки
У этого термина существуют и другие значения, см. Галушки (значения).

Галу́шки (укр. галушки́, словацк. halušky) — блюдо восточноевропейской кухни (Венгрия, Словакия, Чехия, Польша, Украина), представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. На Украине галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками.

Также существует их разновидность (как отдельное блюдо) под названием «ленивые вареники» — подаются обычно со сладкой подливой (сгущённое молоко с растопленным маслом, или подобное).

Содержание

Галушки в литературе

  • Галушки упомянуты в стихотворении «Гусар» (1833) А. С. Пушкина:
То ль дело Киев! Что за край! Валятся сами в рот галушки
Кузнец не без робости отворил дверь и увидел Пацюка, сидевшего на полу по-турецки, перед небольшою кадушкою, на которой стояла миска с галушками. Эта миска стояла, как нарочно, наравне с его ртом. Не подвинувшись ни одним пальцем, он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки.
  • Таково это блюдо в «Описании Харьковского наместничества»[1] 1785 года: «Так же варят они [жители] похлебку с именуемыми галушками из гречишной муки с салом, что подобно клецкам, и просяную крутую кашу с салом или с маслом, полагая в оную большею частию укроп и другия травы.»

См. также

Примечания

  1. ↑ «Описания Харьковского наместничества конца XVIII века». Описание 1785 года. К: Наукова думка, 1991, стр.68

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "Галушки" в других словарях:

  • Галушки —         Галушки это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки (пшеничной, гречневой и их смеси), а также из манной крупы и из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами (например, с луком,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • галушки —      Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же теста, что и для лапши, но более сдобного, и раскатывается не сочнем (см.), а в жгут сечением около 1 см и нарезается наискось ломтиками по 0,5 см толщиной. Основной секрет… …   Кулинарный словарь

  • ГАЛУШКИ — ГАЛУШКИ, галушек, ед. галушка, галушки, жен. (обл.). Украинское кушанье: кусочки теста, сваренные в супе или молоке. Суп с галушками. «Он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу, схватывая по временам зубами галушки.» Гоголь. Толковый… …   Толковый словарь Ушакова

  • ГАЛУШКИ — ГАЛУШКИ, шек, ед. шка, и, жен. Украинское кушанье кусочки сваренного теста. Г. со сметаной. | прил. галушечный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Галушки — множинний іменник населений пункт в Україні …   Орфографічний словник української мови

  • ГАЛУШКИ — кусочки теста, сваренные в молоке или супе, у народов Восточной Европы …   Этнографический словарь

  • галушки — галушки, кусочки теста, сваренные в молоке или супе, у народов Восточной Европы …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

  • ГАЛУШКИ —         Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же теста, что и для лапши, но более сдобного, и раскатывается не сочнем (см.), а в жгут сечением около 1 см и нарезается наискось ломтиками по 0,5 см толщиной. Основной… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • галушки — шек, шкам; мн. (ед. галушка, и; ж.). Украинское кушанье в виде кусочков сваренного теста. Галушки со сметаной …   Энциклопедический словарь

  • галушки — шек, шкам; мн. (ед. галу/шка, и; ж.) Украинское кушанье в виде кусочков сваренного теста. Галушки со сметаной …   Словарь многих выражений


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»