Сырные рынки (Нидерланды)

В настоящее время в Нидерландах существуют пять рынков сыра. Вурден (нидерл. Woerden) — полноценный современный коммерческий рынок сыра. Четыре других, Алкмаар, Гауда, Эдам, Хоорн, являются историческими копиями сырных рынков, существовавших в Средние века. В настоящее время, эти 4 рынка являются праздниками нидерландской культуры, на которых продаются много традиционных вещей, в том числе и сыр. В 2007 году новый сырный рынок открылся в историческом городе Хоорн на площади Роде Стен.

Алкмаар

Сырный рынок в Алкмааре

Сырный рынок в Алкмааре работает каждую пятницу с 10:00 до 12:30 часов, с первой пятницы апреля по первую пятницу сентября. Существуют четыре группы (нидерл. vemen) носильщиков сыра (нидерл. kaasdragers), которые различаются по разному цвету шляп: красные, голубые, зеленые и желтые. По два носильщика несут головки сыра на носилках в весовую — обычно носилки весят около 160 кг. Цена сыра устанавливается по бартерной системе, которая называется handjeklap (англ.)

Edam

Сырный рынок в Эдаме, август 2006 года

Эдам, возможно, является самым популярным рынком сыра в Нидерландах, и как следуют из названия, на этом рынке продается преимущественно сыр Эдам. Как и раньше, сыр на рынке продается с конных повозок и лодок. Рынок открыт в июле и августе по средам с 10:30 до 12:30.

Хоорн

Начиная с 2007 года рынок работает каждый четверг с 12:30 до 13:45, а в период с 28 июня по 20 сентября — каждый вечер четверга с 21:00 до 22:15 часов.

Гауда

Головки сыра Гауда на распродаже на сырном рынке в Гауде

Уже более трех столетий здесь, на Goudse kaasmarkt  (нид.), торгуют сыром с середины июня по август. Каждый четверг утром с 10:00 до 12:30 фермеры со всего региона привозят сюда свой сыр. Рынок окружен множеством выставочных палаток, в которых представлены исторические голландские профессии, от производства сыров до производства масла.

Вурден

Уже более 100 лет, каждое утро среды начиная где-то с 9 часов, начинается активная торговля между kaasboeren  (нид.) (фермерами — производителями сыра) и marktmeester  (нид.) (рыночными торговцами) в результате чего определяется цена на различные виды сыра. Сыры, высталяемые для продажи — boerenkazen  (нид.) (фермерские сыры), производятся традиционным образом и имеют гораздо лучший вкус, чем фабричные сыры.

Исторический рынок сыра в Вурдене

Традиционно, в августе, в последнюю среду летних школьных каникул (для центральных Нидерландов), работает исторический сырный рынок, на котором фермеры и их жены одеваются в исторические костюмы и возрождают традиционный сырный рынок.

См. также

• Культура Нидерландов
• Сыр
• Рынок

Ссылки

• Tourist information  (англ.) О Эдаме и эдамском сырном рынке
• Dutch Farm Cheese веб-сайт с информацией о ферме по производству сыра
• Gourmet-Food.com Информация и книги о голландском сыре