- Ресторан «Русский самовар»
-
Ресторан «Русский самовар»
Ресторан «Русский самовар» (часто называем просто «Самовар», анг. Russian Samovar) в Нью-Йорке – один из центров русской культуры в США. Находится в Манхэттене (один из районов Нью-Йорка). Это не просто ресторан в общепринятом смысле этого слова, это еще и своеобразный музей, клуб русской культуры, где постоянно проходят презентации русских книг, выставок и т.д. Место выбрано не случайное: 52-я улица была в свое время центром джазовой культуры, а в доме, где находится ресторан, жил Фрэнк Синатра. Существует с 1984 г.[1]. Владелец ресторана – Роман Каплан.
Создателями вместе с Романом Капланом были поэт Иосиф Бродский и танцор Михаил Барышников, и на покупку бизнеса пошла часть Нобелевской премии Иосифа Александровича Бродского.[2]
Сам Роман Каплан с гордостью говорит, что блюда в ресторане подаются только те, которые он может приготовить самостоятельно. А еще те, рецепты которых посоветовали посетители:
Мой принцип: только те блюда, которые я могу приготовить самостоятельно. Мы делаем свои разносолы, квашеную капусту, соленые огурцы, холодец и рыбец с хреном. Что касается супов, то щи я делаю исключительно сам, никого не подпускаю. Борщ у нас двух видов: холодный, который придумал Юз Алешковский, и традиционный – горячий с мясом и пирожком. Пирожки у нас двух видов: с капустой и с мясом. С капустой экстраординарные, с мясом – обычные, как в Москве. Я всегда любил готовить, поскольку часто в детстве голодал, ведь я ребенок блокадного Ленинграда. ... Водку на хрене меня научил делать художники Комар и Меламид. А Слава Ростропович дал мне рецепт чесночной водки или, как он ее называет, – пейсаховки. ...[3]
Стены ресторана украшены фотографиями, рисунками и автографами побывавших здесь посетителей, среди которых немало самых знаменитых деятелей культуры Советского Союза и России. Из произведений живописи надо отметить рисунки М. М. Шемякина. Свои автографы оставили И. А. Бродский, С. Д. Довлатов, Б. А. Ахмадулина, Булат Окуджава, Г. П. Вишневская, М. Л. Рoстропович, Ф. А. Искандер, Е. А. Евтушенко, Соломон Волков и многие-многие другие.Роман Каплан: Я давно знал Бродского и обратился к нему за помощью. Иосиф вместе с Мишей Барышниковым решили мне помочь. Они внесли деньги, а я им отдал какую-то долю от этого ресторана. Но, кроме того, что они помогли мне денежками, они, прежде всего, помогали мне своими выдающимися именами. Они часто бывали у меня, публика, естественно, их узнавала, причем особой популярностью пользовался не столько Иосиф, сколько Михаил Барышников. Он был лицом узнаваемым, снимался в кинофильмах. А Иосиф приходил скромно, садился с правой стороны за последний стол[4].Роман Каплан: С самого начала такова была моя установка, чтобы собрать вокруг людей творческих, думающих, какого-то более-менее одного уровня. Потому что я уехал рано - в 72 году, поэтому мое представление вообще о ресторанах было полностью построено на моем советском опыте, опыте моей советской жизни. Я, например, в простые рестораны практически и не ходил. ... Ну, в общем, я не могу сказать, чтобы ресторан считался дорогим, он - средний ресторан. Он не дешевый, но и не безумно дорогой. В Москве есть гораздо более дорогие рестораны. ... У нас демократичный ресторан, и мы пускаем и приветствуем всех, кто сюда приходит. Поэтому среди них бывают и очень крупные люди, очень богатые люди.[5]Роман Каплан: «Русский самовар» – это своеобразный центр русских людей, разделенных океаном с родиной. Один мой друг сказал, что здесь «намоленное место». Хотя мы переживали порой не лучшие времена. Вести ресторанный бизнес в Нью-Йорке дело очень трудное, по-моему, я им так и не овладел в совершенстве. ... В 87-м, летом, не было денег. Полный развал, все было ужасно. Я не спал ночами. Включил радио: в шесть утра объявили, что Бродский стал лауреатом Нобелевской премии. Удивительный был день! Тогда-то я и позвонил Иосифу, говорю: ты теперь богатый... Боялся, что если одолжусь у него, то отдать не смогу. Предложил партнерство. Бродский связался с Мишей Барышниковым. Так мы все и стали совладельцами...[6]
Многие известные посетители оставляют записи в специальном альбоме:
-
- «Зима. Что делать нам в Нью-Йорке?
- Он холоднее, чем луна.
- Возьмем себе чуть-чуть икорки
- и водочки на ароматной корке…
- Согреемся у Каплана».
-
- Входи сюда, усталая мужчина,
- И отдохни от чужеземных свар.
- Нам целый мир покажется чужбиной,
- Отечество нам “Русский самовар”!
Мстислав Ростропович: «Забудем всё. Забудем горечь. Мы в «Самоваре». Ростропович».
Сергей Юрский: «Ну и не надо шума-грома. Есть «Самовар». А в нем есть Рома».
Александр Генис:
“Русский самовар” — единственное место не только в Америке, но и в мире, где можно услышать на виолончели Шостаковича, а на скрипке Баха. Послушать, как Энтони Хект и Сюзан Зонтаг читают стихи русских поэтов. Я считаю, что “Русский самовар” — это наша гордость. Здесь на стенах висят картины лучших художников, поэты читают стихи, сюда приходят знаменитые актеры, музыканты, спортсмены. Каждый раз, когда мои друзья из Москвы приезжают сюда и просят повести их в самое знаменитое место в Манхэттене, я веду их в “Русский самовар”. Роман Каплан создал уникальное заведение, лишенное пошлости. Здесь происходит самое главное — общение”[7].Писатель Анатолий Найман посвятил истории ресторана свою книгу - "Роман с «Самоваром»".
Ресторан открыт для всех, хотя среди его посетителей немало знаменитых на весь мир деятелей культуры, спортсменов, политиков, притом не только русских (гостями были Лайза Минелли, Барбара Стрейзанд, Мишель Легран, Жерар Депардье, Милош Форман[8]), однако он не является закрытым, как подобные заведения в Москве, сюда может прийти любой человек.
Примечания
- ↑ Роман с «Самоваром»
- ↑ Интервью Каплана на радио «Свобода»
- ↑ Здесь витает дух Бродского
- ↑ Роман Каплан: в Бродском было больше от святых. Автор Михаил Бузукашвили
- ↑ Интервью Каплана на радио «Свобода»
- ↑ Здесь витает дух Бродского
- ↑ Роман с «Самоваром»
- ↑ Роман Каплан: в Бродском было больше от святых. Автор Михаил Бузукашвили
Ссылки
- «Радио Свобода»: Интервью с Романом Капланом
- Анатолий Найман. Роман с «Самоваром». 2006
- Михаил Бузукашвили. Роман Каплан: в Бродском было больше от святых
-
Wikimedia Foundation. 2010.